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調(diào)理臺(tái)、調(diào)理柜、臺(tái)面日常維保：檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

所有廚房設(shè)備在日常使用完畢后，都需要清理干凈雜物，擦洗干凈設(shè)備的表面和相關(guān)需要清理的內(nèi)部器件；帶電的設(shè)備清理前一定要先關(guān)閉電源，不要用水沖洗正在運(yùn)行的帶電設(shè)備。

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酒店常用廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法。

1：烤箱維護(hù)

每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關(guān)連接。確保你的效率。

2：修理烤箱

每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。

3：夾鐵

每天清洗鋼板，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點(diǎn)煙器。如果是電熨斗，請(qǐng)檢查電路是否。保持部件和開關(guān)之間的連接完好。

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商用廚房設(shè)備的日常清潔工作必需要做到位。

1、電磁大鍋灶應(yīng)該要按期清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤，保持爐灶的清潔度，要提期對(duì)的鏈接頭進(jìn)行檢查和清潔

2、不銹鋼廚房設(shè)備是平常運(yùn)用較多的一類廚房設(shè)備，因?yàn)楸砻婷婢邆鋸?qiáng)力保護(hù)層，在運(yùn)用進(jìn)程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。然而不代表不會(huì)被侵蝕，生銹，在凡是運(yùn)用之后，要及時(shí)的進(jìn)行清潔，不要長(zhǎng)時(shí)間與酸堿物資接觸。

3、清潔后的不銹鋼廚房設(shè)備要擦拭掉水漬，防止設(shè)備表面氧化。

4、在對(duì)蒸箱、灶具等接電類的廚房設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)之前，要確保電源關(guān)閉狀態(tài)，防止發(fā)生觸電的危險(xiǎn)。

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